Salade de quinoa aux asperges
Préparation
- Faire cuire le quinoa (rincé au préalable) une dizaine de minutes dans de l'eau légèrement salée.
- Entretemps, découper les asperges en tronçons et les cuire à la vapeur (je rajoute les pointes à la fin, vu qu'elles sont plus tendres que les tiges) - elles doivent rester bien croquantes.
- Couper les radis en rondelles, émincer le persil.
- Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Mélanger le tout et profiter des vitamines !
Je l'ai dégustée en tant que souper léger : le quinoa et les pois chiches apportent des protéines en suffisance.
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