Comment cuisiner le céleri rave ?

Le céleri rave est un légume racine, une variante du céleri vert dont la tige a formé un tubercule. On le consommer donc plutôt pour sa boule mais si vous en trouvez un avec les tiges, vous pouvez évidemment les utiliser comme du céleri vert.

La meilleure saison pour le consommer c'est l'automne car c'est à cette saison qu'on le récolte. Il peut se conserver plusieurs mois donc on peut donc en manger tout l'hiver. Ça tombe bien car en plus d'être riche en fibres, il est riche en vitamine C, en potassium et est un des légumes les moins caloriques. Bref, mangez-en car c'est bon pour la santé !

Je trouve qu'il a un petit côté "extra-terrestre" avec sa forme bizarre et ses racines, tu ne trouves pas ?

Le céleri rave est un légume qu'on va pouvoir cuisiner comme les autres légumes racines, mais son petit goût noisette le rend reconnaissable !

Il est préférable de le peler avant de le cuire. Voici quelques idées de recettes issues de Fristouille qui t'aideront à cuisiner ce légume :

• En purée ("stoemp" en Belgique) : ajoute des dès de céleri rave à tes pommes de terre pour donner à ta purée un petit je-ne-sais-quoi surprenant
• En soupe, soit en faisant un velouté ou en l'ajoutant à un minestrone
• En gratin, comme dans ce gratin de céleri rave à la viande
• Cuisiné en potée ou dans des légumineuses en sauce , par exemple une potée de céleri rave, chou et lardons , un curry de céleri rave au quorn ou au tofu, avec des haricots blancs et de la crème , ou en potée avec des pois cassés et des légumes d'hiver
• En sauce, comme une légumaise de céleri rave
• Cru en salade, son utilisation la plus célèbre étant le céleri rémoulade, où il est râpé et mélangé avec une sauce onctueuse à base de mayonnaise, moutarde et vinaigre. Tu peux aussi l'utiliser comme des carottes râpées comme dans cette salade d'hiver colorée
• Directement cuit entier au four avec sa peau. Après, tu retires sa peau pour le couper en tranches à cuisiner comme un "steak" ou monté comme un mille-feuille comme dans ce mille-feuille de céleri rave à la crème de parmesan, aux épinards et noisettes
• Ou simplement avec une cuisson à l'eau ou à la vapeur comme accompagnement, avec un peu de sel et un filet d'huile d'olive

Niveau accompagnement, il se marie très bien avec le fromage, les noisettes, les noix et le curry